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Patates douces coco et crème de cajou

 

Patates douces coco et crème de cajou

Patates douces coco et crème de cajou


Pour 4 personnes

1. Recouvrir les noix de cajou d’eau chaude.

2. Peler les patates douces et le couper en frites ou en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

3. Passer les patates douces coupées sous l’eau et les égoutter. Étaler un torchon propre sur la table et bien sécher les patates douces.

4. Dans un grand saladier, mettre les patates douces, verser l’huile et mélanger. Saupoudrer de paprika fumé, saler, et mélanger à nouveau.

5. Dans une assiette creuse, mettre quelques cuillères à soupe de farine de noix de coco. Rouler un par un les morceaux de patates douces, tapoter pour qu’il n’y ait pas trop de farine et les disposer sans les superposer sur une plaque de cuisson allant au four.

6. Enfourner 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Piquer les patates douces pour vérifier la cuisson.

7. Pendant la cuisson, égoutter et rincer les noix de cajou et les mixer avec le jus du citron, les graines de cumin, sel et poivre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.

6. Servir les patates douces avec la crème de cajou!