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Quinoa-rouge
Quinoa-rouge

Quinoa rouge bio

5 TTC les 500g (10€/kg)

Sans gluten, mais riche en fer et en protéines. Nous sommes allés dénicher ce quinoa rouge de haute qualité, dans une petite coopérative agricole de la région de Puno au Pérou.

Saveurs : avec son petit goût marqué de céréales, le quinoa rouge est plus croquant que le blanc

Origine : Pérou

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Description du produit

Le quinoa appartient à la famille des Chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves.

Les incas cultivaient le quinoa sur les haut-plateaux, favorisant le bon développement de ce type de production. Ils vouaient une adoration pour le quinoa, qui était d’ailleurs appelé « chisiya mama » ce que signifiait « mère de tous les grains ».

Cette « fausse » céréale est donc cultivée depuis plus de 5000 ans dans de nombreux pays de l’Amérique du Sud qui la consomment au même titre que les pommes de terre, les haricots et le maïs.

Le quinoa est intéressant pour les personnes allergiques au gluten car il n’en contient aucune trace.

C’est une des plantes les plus nutritives au monde. Le quinoa est riche en fer et contient environ 15% de protéines composées de chacun des acides aminés indispensables à l’Homme. Il contient peu de lipides, de calories et possède un index glycémique bas. Le quinoa est pour finir une excellente source de manganèse et de cuivre.

Quinoa rouge (Chenopodium quinoa) biologique Pour 100g
Énergie 1557 kJ / 372 kcal
Matières grasses 3 g
 dont : acides gras saturés 0 g
Glucides 70 g
 dont : sucres 0 g
Fibres alimentaires 4 g
Protéines 14 g
Sel 34 mg

Sans gluten, sans lactose et vegan. Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.

Le quinoa rouge se cuisine comme le quinoa blanc, variété plus courante. La graine est plus ferme et son goût est plus marqué. Il contient un résidu amer et naturel qui repousse les insectes. De par ce résidu, il faut donc bien laver le quinoa avant de le cuisiner (2 à 3 fois).

Le quinoa rouge se cuisine comme une céréale tel que le riz ou la semoule de blé, de préférence pour les plats salés. Mélanger 1 part de quinoa pour 2 parts d’eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et faire cuire 15 minutes à couvert. Égrener les grains devenus translucides et servir : avec un filet d’huile d’olive, des légumes, de la viande… froid en salade avec des crudités. Ajoutez un œuf, des oignons cuits et réalisez de délicieuses galettes végétales!

À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant hermétique.

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